《中国家庭应急网》讯，洪绍光教授关于健康第一大基石——合理膳食的文章在很多地方都登载了。为了便于大家学习，现将相关内容摘登如下。俗话说，民以食为天，合理膳食很重要，合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那么合理膳食怎么办呢？两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，那就是科学的合理的膳食，世界上最科学的了。具体请看下面的详细介绍。
合理膳食两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。
一是每天喝一袋牛奶。
我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多99%缺钙，缺钙什么结果呢？三个结果。第一骨疼。缺钙的人骨质疏松，骨质增生，腰疼、背疼、腿疼、老年忧郁症，反正浑身疼。第二龟背。越活越矮，越活越收缩，岁数越大个子越小，为什么呢？龟背。第三，骨折。一摔倒骨头就断了，这太多了。
我们碰到一个病人，病人就是咳嗽，气管咳嗽老疼，最后不咳嗽也还疼。他很奇怪是不是得肺癌了，结果到放射照片，唉哟，放射科医生一看吓了一跳，你就光咳嗽咳嗽就咳断了三根肋骨。住院以后，他还疼不敢翻身，老不翻身，我帮你翻身，啪又断了一根，共断了四根，全身骨头都松了。所以缺钙造成三大症状。
那么为什么会缺钙呢？因为正常每人每天需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克钙，就是每天补足一袋牛奶，正好补充齐了。牛奶什么时候开始喝呢？喝到什么时候呢？终身喝奶。外国很多人高大健康，实际上因为他们喝奶喝的多。最典型的是日本，1937年侵略中国时是“小日本”，而现在日本人变了，同龄中小学生，日本孩子超过北京孩子，更不要说比广东人高，比福建人高得多。为什么呢？很简单，二次大战后，日本政府每天中午给中小学生每人免费供应一袋牛奶，就这么简单，就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高现在超过了中国人，日本有句话“一袋牛奶振兴一个民族”。英国孤儿院做过专门研究，孤儿没有爸爸妈妈，吃得一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝牛奶，就这么一点差别，结果到15岁，都要离开孤儿院，进行工作前的培训，结果一看，一天喝一袋牛奶这组小孩身高比不喝牛奶的小孩平均身高高2.8公分；更重要的喝奶这组皮肤细腻，眼睛头发有光泽，个个肌肉发达，而且聪明。人家外面来挑的人啊，任你挑，孩子都是孤儿嘛，你爱挑谁就挑谁，第一批挑选，一看名单，全都是喝牛奶这组，可见喝牛奶与不喝牛奶不一样，一袋牛奶就这么简单，但身高、体重、智慧都不一样。一天喝两袋奶的要高出4.8公分，更明显。牛奶什么时候喝好呢？睡觉前，因为孩子长个子，白天不长，生长激素夜里分泌，所以睡觉前喝牛奶加一片维生素C和一片复合维生素B，这个孩子不但身高体重好，抵抗力强，感冒、扁桃体炎、肺炎、发烧什么也没有，很健康，一路健康。一袋奶加维生素C、B不到一块钱，就够了。
很多家长对独生子很疼爱，疼得不得法。怎么疼孩子呢？有的家长给孩子买燕窝，买鳖精，还有什么西洋参、蜂王浆，还有各种补品。同志们，其实那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮；鳖精呢，说得更好，电视台曾报道了一个工厂，一共养了两只鳖，做了三百多鳖精，完了这二个鳖还活着。其实花那么多钱买补品，你就是年奶加维生素C复合维生素B就够了。可我们中国人很多人一喝奶就拉稀，那怎么办？改喝酸奶就行了，那我不爱喝酸奶，怎么办？喝豆浆。可是要两袋豆浆，因为豆浆的钙是牛奶的一半，好，那么有的说，我牛奶不喝，酸奶也不喝，豆浆我也不爱喝，豆浆我也不爱喝，那怎么怎办呢？如果你牛奶不喝，酸奶、豆浆也不喝，那很简单，你就等死吧！因为什么呢？健康是自己的事，健康面前人人平等，你遵循规律，一生平安；你违背健康规律，你肯定碰得头破血流；你就是国王、皇帝一样死得比百姓还快，因为你违背健康规律，健康面前人人平等，不以财富地位而有所变化。我们科里来了一个大款病人，亿万富翁，一个人就一亿五千万，是个公司董事长，38岁，心肌梗死，广泛心肌梗死，唉哟！救活了，室壁瘤，心脏很薄，正常10毫米，他才2个多毫米，跟牛皮纸一样，因为这个心脏很危险，不能咳嗽，一咳这个心脏就破了，大便一使劲心脏就破了，所以他也不敢咳嗽，大便不能使劲，拄着拐棍很小心。那天问他：“你有什么问题百思不解呢？”他说：“为什么上帝对我这么不公平，我老总在单位不得了，人家38岁不得病，78岁都没得病，怎么我38岁轮到这么个要命的病，怎么我这样倒霉。”我说“据我所知，上帝是最公平的，自然规律是一样的，人世间很多事不公平，但上帝是最公平的，那你为什么得病？很简单，维多利亚宣言，健康四大基石一合理膳食时，适量运动，戒烟限酒，心里平衡，你违背了这些规律。”他的血抽出来，立刻凝固了，血液太粘稠了，这个血放了8个时后，上面厚厚一层油，血里高脂血症，他体重188，腰围3尺3寸半。第一，合理膳食。你这个大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜，所以你188斤，你膳食不合理。第二，适量运动。你出门就坐奥迪，有时奔驰，你起码坐个桑塔纳，你上二层楼都坐电梯，你不运动。第三，戒烟限酒。你一天两包烟，顿顿都喝酒，烟酒无度。第四，心理平衡。你大款哪有心理平衡，你身边多少女秘书啊，你平衡得了她们吗？好，你这大款，你今天拉着小秘的手，心里就颤抖，心跳就快，你明天拉着情人的手，血压往上走，血压升高，你大哥大、BB机身上挂着，白天呼你，晚上叫你，挣了钱就激动，赔了钱价钱就着急，你天天没有心理平衡。好！健康四大基石你条条对着干，你不得心肌梗死，谁心肌梗死。这正好说明上帝公平，健康面前人人平等，谁违背谁二是什么意思？
“二”是二百五十克碳水化合物。
相当于六两至八两的主食，这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人，民工他干活挺重一餐就要一斤半。有些女同志呢？胖胖的，工作量很轻，不用六两，三两二两就够了，调控主食可以调控体重，是最好的办法，现在减肥药太多了，实际上不用这么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂，减肥药太多了，实际上不用这么减肥，怎么呢？调控主食。
大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂、著名歌唱家，体重151公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。我们治过一个病人，身高一米四九，体重九十九公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月，一天二两半，结果一年里体重减轻33公斤，控制主食就可以控制体重。
最近科学家提出一句话减肥，一句话最科学，最顺利的减肥法，叫做：饭前喝汤，苗条健康。广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤，一喝汤，神经反射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就会拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个喝掉，立即就能使食欲下降，我们北方人不一样，北京、山东，北方人是饭后喝汤，越喝越胖。错了，为什么呢？你吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越喝越胖，饭前喝汤苗条健康。你想，瘦人要变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。
倒霉，谁顺应谁健康，这就叫好人一生平安。
“三”是什么意思呢？三份高蛋白。
人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二者豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆泡或二两鱼，这一天三份至四份蛋白不多也不少。蛋白过多，死得越快，为什么？很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏消化不良造成肠道毒至素太多。蛋白太少也不行，海灯法师是营养不良的神经综合症，后来我们给他静脉点氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养就不良，结果死了。人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二个牙齿，其中四个是臼齿，吃肉用的，二十八个是门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然是吃肉的，自然界的规律就是这样。
那么什么蛋白质最好，鱼类蛋白质好，吃鱼的地方，阿拉斯加，舟山群岛，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑卒中越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女特别好，减轻更年期综合症。中国的妇女50岁这前挺好，50岁经后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。到更年期妇女压忽高忽低，一会脸红，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很急，这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢？她没什么事，她五十、六十、七十、八十，看起来线条一样，还能跳水。中国就不同，为什么，五十岁之前可以，一到五十岁经以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了，因为我们没有补充生理性的雌激素，最好的现在有外国都用DVA（利维爱），那里很多高层次妇女都在用这个。豆类就有这种雌激素的作用，可以减少妇女更年期综合症。
四是什么意思呢？四句话即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。粗细粮搭配，一个礼拜吃三次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配营养最合适，三、四、五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七八分饱。
同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱。记住这一保话就可以延年益寿。这句话非常非常重要。古今中外，延年益寿办法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是七八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦始皇找仙丹，都没有。
美国科学家做过这样的实验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子七八分饱，定量供应。结果呢？随便敞开吃饱的这100只猴子死了50只；另外100只猴子七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好的多，很少生病。100只猴子10年养下来，才死了12只猴子，现在一直养着，观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分饱。七八分饱确实很重要，中医有句老话若要身体安，三分饥和寒，一个人要想身体安康，三分饥和寒。美国有个很著名的专家，他的话很权威，写了一千多篇文章，来中国讲学，有一次讲完课，说快要到二十一世纪了，希望人人健康，我送两句最重要的话，比一切药物都好，哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，你就离开饭桌，这就是七八分饱。第二，上楼走路、慢跑。就是平常出去走路，住楼上不坐电梯经常走路上去，世界上最好的运动是步行。实际上正常的运动就是预防糖尿病，预防冠心病，预防高血压。
五是什么意思呢？就是500克蔬菜和水果。
同志们，人生最大的痛苦：癌症、晚期癌症。怎么能不得癌呢？预防癌症最佳办法，多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用是减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，现在林县食道癌明显下降。所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是健康饮食一、二、三、四、五。下面说什么叫红、黄、绿、白、黑……
“红”是一天一个西红柿。
我看在座的男同志比较多，特别提醒男同志一天一个西红柿，前列腺癌减少45%，熟的西红柿更好，因为番茄红素是脂溶性的。第二就是说如果健康人少喝点红葡萄酒或绍兴酒，喝点米酒，这个也可以预防动脉硬化，不超过50至100毫升，少量红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计：监狱里罪犯的50%，交通事故的40%，病人25%都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量红葡萄酒是可以的，红酒和一天一个西红柿。如果这个人情绪低落，那么吃点辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。
“黄”是什么意思呢？
中国人膳食刚才讲过，缺钙和缺少维生素A，维生素A和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃体炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼花，视力模糊。
补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不花，视网膜好。维生素A在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜A多。
“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。
绿茶可抗氧自由基，减少老年化，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农说，你买我们的茶。我说什么意思呢？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿；这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。
“白”什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。
英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就吃燕麦面包。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥，燕麦一两用水煮，燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不到吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥可以少吃一两馒头，它就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦粥四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱，一片降脂药五块钱，可以吃一个月的燕麦片，而且效果还挺好。特别对糖尿病，燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，通大便很好。人有假人，文凭也有假的，燕麦也有很多假的。真正好的燕麦片是中国农科院监制的叫世壮燕麦片，这个燕麦是从中国900种燕麦中提炼出来的最好燕麦。
“黑”什么意思呢？“黑”是黑木耳。
黑木耳这个东西还特别好，它可以降血粘度，刚才讲的大款，血粘度太高，他吃黑木耳就正好。黑木耳吃后，血液便稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了，不是一根大的堵，突然堵，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细血管慢慢地堵塞脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可吃。
怎么发现黑木耳好吃呢？美国医生偶然发现，一天看病，病人是美籍华人，医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了。”他说：“没有啊”。“可你的血粘度明显下降，你肯定药吃多了？”他说：“我肯定药没多吃。”“那奇怪了，那你最近吃过什么吗？”他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋还有木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，“恐怕是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。”哎，再去一次，果然见效了，一看行了，最后他研究发现，原来是中国的黑木耳减低血粘度。文章一发表后，台湾、香港到处都用这个办法。后来我们北京心肺中心专门研究了黑木耳，兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度。后来有一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排的满满的，你一个半月以后再来，我给你排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧。唉！你怎么治的怎么搞的？病人说，只用了一个偏方：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文褒成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，血栓都化了。这是他给我的一个偏方，虽然我没看见他的片子，但他这个事肯定有。总之，黑木耳是经过科学证明能降低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。
总而言之，合理膳食就是两句话、十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。
【链接】
洪昭光，男，1939年生，福建人，全国著名心血管专家，1961年毕业于上海第一医学院，卫生部首席健康专家。
1981-1983年由高教部选派赴美国芝加哥西北大学医学院任访问学者两年。
1987-1992年任北京安贞医院副院长;卫生部心血管病专家咨询委员会副主任。
1993年入选"英国剑桥国际名人传记中心"和"美国国际名人传记中心"名人录。
2001年荣获卫生部"辉瑞杯"高血压健康教育奖。
2002年荣获"全国科普先进工作者"称号及"中国控烟贡献奖";并成为2002年"联合国国际科学与和平周和平使者";"相约健康社区行"首席专家。
主要成就
洪昭光教授现任中国老年保健协会心血管专家委员会主任委员、全国心血管病防治科研领导小组副组长、首都医科大学附属北京安贞医院研究员、教授、主任医师。被聘为中央文明办、卫生部组织"相约健康社区行"首席健康专家。70年代与华罗庚教授合作先后撰写及主编《实用高血压学》等十余本著作，发表学术论文百余篇、科普文章五百余篇。
近年来，洪教授一直致力于大众科学健康知识的普及工作，在全国讲演数百场，从中南海到居民社区，从人民大会堂到厂矿油田，到处留下他的足迹。他创编的好听易记、朗朗上口的健康格言，深受广大百姓的喜爱。以其健康新观念为主要内容的《登上健康快车》、《健康忠告》、《健康快乐一百岁》等10余本科普健康书籍，总发行量超过300万册，各种相应手抄本千万册，创造了大众健康领域的奇迹。
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